|
brunyols
de l'empordà - recepta de la ieia carmeta
Ingredients:
-4 Kg de farina
-1 Kg de sucre per la massa, a part el d’ensucrar.
-Un polset de sal.
-3/4 de l. de llet
-2 dotzenes d’ous.
-matafaluga, a gust de cadascú, orientatiu:80
gr. Cal posar-la amb aigua
perquè si hi ha una mica de terra es quedi al fons,
els grans de matafaluga suren.
-8 o 10 llimones, tan sols s’hi ha de posar
la pela.
- Un raig d’anís, mig petit (mig
¼ de l.)
- Un raig d’oli d’oliva, com per una
llesca de pa, ben generós.
-100 gr. de mantega.
-1 pot petit de llet condensada.
-2 branques de vainilla.
-150 gr. de llevat de força.
Elaboració:
S’agafa un “atuell” on hi puguin
cabre tots els ingredients; s’hi posa
un llit de farina, aixecant-la una mica per les vores, com
si fos el
cràter d’un volcà i mica en mica s’hi
van afegint tots els ingredients:
el sucre, la sal, la matafaluga, la pela ratllada de les llimones.
Va bé
dissoldre la mantega, la vainilla i el llevat de força
amb la llet,
lleugerament tèbia, i afegir-ho tot plegat; tot seguit
s’hi acaba de
posar el raig d’anís, el raig d’oli, la llet
condensada, les prunes d’ou
ben batudes i per últim totes les clares a punt de
neu.
Amb les mans, mica en mica, es van barrejant
els elements. Va bé
reservar una mica de farina i que quan la massa es va fent
més espessa,
algú la vagi tirant per sobre en forma de pluja, allà
on calgui, fins
que arriba el punt que ja es veu que s’ha acabat.
Per tal de que llevi bé, s’ha de
posar la massa en un atuell prèviament
untat d’oli i prou gros perquè hi càpiga
la massa un cop hagi llevat i
s’ha de guardar, tapat amb un drap, en un lloc càlid,
sense corrents d’aire.
Que surtin molt bé!!!!!!!!!!!!!!!
Dolors Clotas
|
