Definició:

L'olivera és l'arbre que fa les olives. Té el tronc gruixut. Sovint recargolat, i les fulles petites i de color verd fosc.

Una mica d'història:

És un arbre perennifoli que es troba present en tota la regió mediterrània però també en altres països de clima semblant com Perú, Xile, Califòrnia o Austràlia. És un dels cultius tradicionals més antics de l'Europa temperada i càlida. Al Principat es troba bastant extés per tot el seu territori. Algunes de les zones típiques d'aquest conreu són: Les Garrigues, Baix Ebre i Montsià, Tarragonès, a la demarcació de Barcelona (Olesa de Montserrat).
és una planta originària del Pròxim Orient, que des de fa més de 5000 anys va ser introduïda a l'oest de la conca mediterrània. L'olivera, les vinyes i les figueres tenen un paper important en l'Antic Testament; els jueus les van descobrir a l'arribar a la Terra Promesa.
Les olives per a oli es cullen a finals de tardor, començament d'hivern. Algunes varietat són collides a mà quan encara són verdes i un cop adobades són consumides com a olives de taula. Tradicionalment les destinades a l'obtenció d'oli es collien posant unes borrasses (malles o sacs cosits) folrant el terra per sota de la copa (i un parell de sacs al voltant de la soca, per evitar perdre les olives per aquesta zona) i es feien caure: amb les mans pentinant els branquillons amb fruit o amb una mena de "pintes" de ferro o a cops de vara (a les varietats que ho permeten per tenir una oliva que cau fàcilment en colpejar-la)

Aprofitament:

L'oliva es pot menjar crua, preparada amb aigua i sal durant un temps. L'oli,que s'extreu de l'oliva després de premsar-la i es recullis per decantació, s'utilitza per a cuinar, ja sigui cru o per fregir el aliments. Cru s'utilitza en amanides i verdures i per fregit es pot utilitzar amb qualsevol aliment. L'oli és un dels aliments més importants de la dieta mediterrània.