| brunyols
de l'empordà - recepta de la ieia carmeta 
Ingredients: -4
Kg de farina -1 Kg de sucre per la massa, a part el d’ensucrar. -Un
polset de sal. -3/4 de l. de llet -2 dotzenes
d’ous. -matafaluga, a gust de cadascú, orientatiu:80
gr. Cal posar-la amb aigua
perquè si hi ha una mica de terra es quedi
al fons, els grans de matafaluga suren. -8 o 10 llimones, tan
sols s’hi ha de posar la pela. - Un raig d’anís,
mig petit (mig ¼ de l.) - Un raig d’oli d’oliva,
com per una llesca de pa, ben generós. -100 gr. de mantega. -1
pot petit de llet condensada. -2 branques de vainilla. -150
gr. de llevat de força. Elaboració: S’agafa
un “atuell” on hi puguin cabre tots els ingredients; s’hi posa
un llit de farina, aixecant-la una mica per les vores, com si fos el
cràter d’un volcà i mica en mica s’hi van afegint tots
els ingredients:
el sucre, la sal, la matafaluga, la pela ratllada de les
llimones. Va bé
dissoldre la mantega, la vainilla i el llevat de força
amb la llet,
lleugerament tèbia, i afegir-ho tot plegat; tot seguit
s’hi acaba de
posar el raig d’anís, el raig d’oli,
la llet condensada, les prunes d’ou
ben batudes i per últim totes
les clares a punt de neu. Amb les mans, mica en mica, es van
barrejant els elements. Va bé
reservar una mica de farina i que quan
la massa es va fent més espessa,
algú la vagi tirant per sobre
en forma de pluja, allà on calgui, fins
que arriba el punt que ja
es veu que s’ha acabat. Per tal de que llevi bé,
s’ha de posar la massa en un atuell prèviament
untat d’oli
i prou gros perquè hi càpiga la massa un cop hagi llevat i
s’ha de guardar, tapat amb un drap, en un lloc càlid, sense corrents
d’aire. Que surtin molt bé!!!!!!!!!!!!!!! Dolors
Clotas
| 
