alfa - L - Aminoàcids
Estudia'n l'estructura amb l'
Ressalta el carboni alfa
Ressalta el grup carboxil
Ressalta el grup amino
Ressalta la part fixa (comuna a tots els aa)

Disposa l'Alanina en representació de Fischer i comprova si, pel carboni alfa, és un isòmer L.

Classificació segons el radical
Hi ha 20 aa diferents segons la part variable:
(5) amb cadenes alifàtiques.
(3) tenen grups aromàtics.
(2) amb un grup hidroxil (-OH).
(2) tenen sofre. (-SH)
(4) amb grup carboxil (-COOH)
(3) tenen grup amina (-NH2)
(1) amb el radical "mossegant" l' -NH2

Classifica aquests aminoàcids i prova d'identificar-los.

Resalta la part fixa
Ressalta la part fixa
Ressalta la part fixa
Per què aquest és especial?

Grups ionitzables
Els aminoàcids en dissolució aquosa presenten grups ionitzables segons el PH.
Part fixa
R-COOH <---Pk1----> R-COO(-) + H(+)
Pk1 pren valors entre 2 i 2.5
R-NH3(+) <---Pk2---> R-NH2 + H(+)
Pk2 pren valors entre 9 i 10

Per tant, a PH fisiològic els grups amino i carboxil estaran ionitzats. Vegeu l'Alanina:
-COO(-) -NH3(+)
Part variable
Pot tenir grups ionitzables o no.
Vegeu el document Ionització i Pk

Aminoàcids a PH fisiològic
Podrem agrupar-los en NEUTRES POLARS o NEUTRES APOLARS si la forma dominant és zwitterió(+/-), en ÀCIDS(-) i en BÀSICS(+)
Classifica aquests aminoàcids i prova d'identificar-los.